1.こだわりぬいた食材
Brown Brownでは、食パンの種類に合わせて最適な食材を取り寄せています。
例えば、厳選素材の粋を集めた「全粒粉食パン」には、国産小⻨「ゆめちから」「みなみの穂」と、北海道産全粒粉をブレンド。
小⻨の風味を引き出す生搾り太白ごま油と沖縄産シママース塩を配合し、和素材にも合う味わいを実現しています。
2.食材の旨味を最大限引き出す、手間ひまかけた製法
ふわっもちっ手に取った瞬間にわかる、
この柔らかさ。
その秘訣は、手間ひまを惜しまないていねいな仕込み。天然酵母を使用した生地を水素アルカリイオン水で仕込んだら、低温熟成の贅沢製法(湯種製法)で、じっくり3日間熟成。
最後は溶岩窯による焼成で、素材のおいしさが溢れる極上の食パンに
仕上がります。
3.食事のスタイルに合わせて選べるオプション
どんな人にも、私たちのパンを楽しんでいただきたい。
そんな想いから、お店にはベジタリアンの方やヴィーガンの方でもお楽しみいただける食パンやサンドイッチも常備しています。